THEMAKRANT WAT SCHAFT DE POT? (editie 26, OKTOBER 2025)

door Rina Cevaal-Louws

Vaak hoor ik dat stropievet het  een mengsel van  reuzel en stroop was/is.

Reuzel is een smeersel wat vrij komt bij het smelten van het niervet uit de buikholte van een varken. Maar bij ons thuis werd stropievet op de volgende manier gemaakt: een stukje vet spek werd gekookt om te dienen als broodbeleg. Bij het gaar koken van het spek kwam het nodige vet vrij, wat er na afkoeling van het kookvocht afgeschept kon worden van het kooknat. Dit ‘vet’ had niet de stolling als bij reuzel werd gemengd met stroop en leverde een soepel smeerbaar broodbeleg op.

foto Stropievet | foto Flickr