THEMAKRANT VAKANTIEBAANTJE (editie 29, zomer 2026)

door Cor de Jonge

Kreukels zoeken vond ik een spannend avontuur

Samen met mijn pa ging ik met een emmertje op het fietsje vanuit Vlissingen naar de Ritthemse dijk. Daar zochten we bij laag water tussen de stenen naar deze zeeslakken. We vonden ze het liefst zo dicht mogelijk bij de waterlijn, zodat ze niet al te lang op het droge hadden gelegen. Bij het oude haventje, de Rattekaai, bij Rilland aan de Oesterdam, gingen we wel eens zeekraal en lamsoor snijden. Dat was echt een uitje. En je kon het daarna lekker opeten.

Dat kan nog steeds, want met kreukels en zeekraal kun je een heerlijke pasta maken. Bij Resto Van Harte werken we met een minimaal budget en proberen we toch elke keer weer een heerlijk maal op tafel te zetten voor onze gasten. Zoals spaghetti met kreukels en zeekraal.

Ingrediënten (voor 2 personen):

350 gr kreukels (kan ook met kokkels of mossels)
Paar takjes peterselie/selderij/tijm
1 uitje/sjalotje
100 gr zeekraal
150 gr spaghetti
Teentje knoflook
Glas witte wijn

Bereiding:

Spoel de kreukels een paar keer goed schoon. Laat ze eventueel een uurtje in zout water ‘spugen’.
Leg op de bodem van de pan wat selderij/peterselie/tijm, doe de kreukels hier bovenop, scheutjes witte wijn erbij en wat peper.
Breng ze met het deksel op de pan aan de kook en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en laat ze in dit kookvocht afkoelen zodat de smaken er goed in trekken.
Afgieten en de slakjes uit de schelp halen met een naald. Vergeet niet het ‘dekseltje’ te verwijderen.
Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
Verhit een beetje (olijf)olie in een wok, voeg de knoflook, het fijn gesneden uitje en de zeekraal toe en bak dit 2 minuten. Voeg de kreukels erbij en blus af met de witte wijn.
Pasta afgieten en direct in de pan toevoegen en alles goed door elkaar mengen. Breng op smaak met wat peper.

Een glas koude witte wijn erbij en eventueel wat stokbrood met kruiden/zeezoutboter. Eet smakelijk!

Cor de Jonge is eigenaar van TourdeZeeland.nl en kok van Resto Van Harte, partner in het project Samen Sterk voor Zeeuwse Senioren.

foto boven: Zeeuwse spaghetti.